椰壳活性炭可用于空气净化、供水和废水处理，分离或收集空气和水介质中的杂质。颗粒活性炭与粉末活性炭功能相同，都可以用于水处理。碳颗粒不易流失，可再生重复使用，可用于轻污染、连续运行的水处理过程。碳不好回收，一般都是一次性使用。用于污染严重的间歇水处理过程。水处理用颗粒椰壳活性炭一般具有发达的微孔和中孔，应满足三个要求:吸附容量大、吸附速度快、机械强度好。
椰壳活性炭可用于化工厂、皮革厂、油漆厂和使用各种有机溶剂的项目排放的气体中。含有各种有机溶剂、无机和有机硫化物、烃类、氯、油、汞等对环境有害的成分，在排放前可被活性炭吸附。原子能设施排放的气体中含有放射性氪、氙、碘等物质，排放前必须用活性炭吸附。
椰壳活性炭吸附是利用多孔椰壳活性炭将水中的一种或多种物质吸附在椰壳活性炭表面并去除的方法。去除对象包括可溶性有机物、合成洗涤剂、微生物、病毒和一定量的重金属，并能对空气进行脱色、除臭和净化。